Cupcake à la framboise, glacage pistache

♡♡ Cupcake à la framboise, glaçage pistache ♡♡

Des petits cupcakes que j'ai préparé pour une soirée entre amis. Ils ont fait leur petit succès !

 Il me restait des brisures de framboises d'une autre recette donc je les ai utilisé, 

mais c'est tout aussi bien avec des framboises entières, fraiches ou surgelées.

Pour le glaçage, c'est vrai qu'on voit souvent l'association fraises - pistaches, une association qui marche tout aussi bien voire mieux (pour moi) avec des framboises.

Si vous n'aimez pas les pistaches vous pouvez faire un glaçage au chocolat blanc ou un glaçage au coulis de framboises. Ce dernier est léger et frais.

J'avais aussi préparé un gâteau au chocolat hyper light, je vous en parle demain !

Pour 8 cupcakes

Coût : €

Difficulté : *

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min à 180°C

Ingrédients :

• 120g de farine
• 120g de sucre
• 2 œufs
• 100g de beurre
• 120g de framboises surgelées ou de brisure de framboises
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

• 40g de sucre glace
• 40g de pistaches
• 140g de St Moret ou Philadelphia 
• un peu de colorant vert (facultatif)

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un mixeur, mixez la farine, la levure, le sucre, l'œuf, et le beurre fondu.
3. Rajoutez les framboises délicatement, sans les mixer.
4. Remplir les moules à cupcakes jusqu'au 3/4. Faites les cuire 20 min. Sortez les du four et laissez les refroidir.
5. Préparez le glaçage. Concassez les pistaches, mélangez les avec le sucre glace et le St Moret. Vous pouvez rajouter un peu de colorant vert pour accentuer la couleur de la pistache. Laissez prendre le glaçage 1/2h au frigo.
6. Une fois le mélange pris, disposez le sur les cupcakes à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Si vous utilisez une poche à douille, faites attention à ce que les pistaches passent bien dans la douille.
7. Dégustez !

Voici la recette du glaçage "coulis" pour 8 cupcakes :

• 150g de sucre glace
• 50g de framboises

Écrasez les framboises et ajoutez le sucre glace petit à petit. Glacez les cupcakes et faites les refroidir au frigo.

Je n'ai jamais fait des cupcakes, je n'ai jamais gouté la rhubarbe ! Cupcake à la Rhubarbe ! JADORE

Mon chéri arrêtait pas de me tanner... "chéri j'adore la rhubarbe, tu pourrais pas nous faire quelque chose ?"... Ah oui bien sur... mais la rhubarbe je ne sais pas du tout quel gout ca a !

Bon allez promis je te fais ca bientot... je vais étudier la chose :-)

Mais c'est vrai qu'en ce moment j'ai envie de faire des cupcakes, des cupcakes tout chocolat, des carrot cupcakes... Chéri va pas être content... Puis zut, j'ai qu'à faire des cupcakes à la Rhubarbe :-).

C'est parti !

D'ailleurs vous verrez surement d'autres recettes à base de rhubarbe parce que j'en ai acheté 10 fois trop.. comme d'habitude j'ai envie de dire ! Je crois que je vais essayer d'en faire une recette salée, si vous avez des idées à me soumettre, je suis preneuse !

J'ai vraiment été agréablement surprise.

D'après une recette de Petites Douceurs, édition Mango. Par rapport à la recette de base j'ai enlevé un peu de sucre.

Pour 6 gros cupcakes + 4 petits :

Temps de préparation : 30 min. C'est assez long à cause des deux étapes : le cake puis la rhubarbe.
Temps de cuisson : 25 + 5 min
Temps de repos au début de la rhubarbe : 1h

Coût : €
Difficulté : **

Ingrédients :

Pour le cake : 

• 150g de rhubarbe
• 80g de sucre semoule
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 60g de beurre
• 130g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la meringue :

• 1 blanc d'œuf
• 60g de sucre semoule

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Avant d'éplucher vos tiges de rhubarbe, coupez les extrémités. Puis tirez dessus pour enlever la peau qui part en filament. Coupez la rhubarbe en tout petits dés et laissez les macérer dans 60g de sucre pendant 1h. Mettez le bien dans un saladier, et pas dans une passoire.
3. Dans le robot, battez l'oeuf entier et le jaune avec le reste de sucre. Incorporez le beurre fondu, la farine et la levure.
4. Ajoutez la rhubarbe et "l'eau qui en est sorti" et mélangez.
5. Prenez votre moule à cupcakes puis mettez les petites caissettes en papier. Mettez la pâte jusqu'au 3/4. Enfournez les cupcakes pendant 25 min.
6. Préparez la meringue : montez les blancs en neige avec une pointe de sel. Une fois que les blancs sont bien fermes (on le voit quand on ne voit plus les blancs "bouger" dans le robot) rajoutez le sucre petit à petit, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.
7. A l'aide d'une poche à douille, décorez les cupcakes avec la meringue.
8. Faites les cuire 5 min au four à la même température.
9. Si au bout de 5 min la meringue n'a pas grillé, mettez le four 2 min sur la position grille.