Mini Cheescake girly ou comment me réconcilier avec le dessert new yorkais !

♡♡ Mini Cheescake girly aux framboises et biscuits roses de Reims ! ♡♡

Cette recette m'a réconciliée avec le cheescake. J'avais déjà gouté le cheescake à plusieurs reprises et je n'avais vraiment pas été conquises.
J'en ai regouté un récemment au starbuck et j'avais plutot apprécié mais ce n'était pas encore ça.
Du coup, avec la sortie du philadelphia et toutes les recettes qui fleurissent sur la blogosphère j'ai eu envie de réaliser mon cheescake maison.

J'avais envie d'un cheescake de filles, un cheescake bien girly. Du coup, j'ai eu envie de le faire avec des biscuits rose de Reims (mes chouchous !). J'ai réalisé en plus une petite gelée de framboises sur le dessus, ca change du coulis. J'ai bien aimé cette petite gelée, le seul point négatif est qu'elle est moins facile à manger que du coulis car elle se coupe difficilement à la cuillère.

Par contre, comme je n'avais pas de moule à charnière et que je n'avais pas envie d'en acheter un, j'ai décidé d'en faire des minis.


Cette recette est un délice, le cheescake est moelleux, doux, il fond dans la bouche. Bref j'ai adoré. Il n'a pas duré longtemps. Je vous le conseille fortement. Je crois que le cheescake va devenir ma recette fetich ! 

♡♡♡♡

Pour 6 mini Cheescakes (je mets entre parenthèse les quantités pour 1 moule de 20cm de diamètre)

Ingrédients :

Pour la base :

• 100g de biscuits rose de Reims (400g)
• 40g de beurre (100g)

Pour le cheescake :

• 460g de Philadelphia (700g)
• 60g de sucre (100g)
• 2 œufs (3 œufs)
• 2 barquettes de framboises (3-4 barquettes de framboises)

 Recette :

1. On réduit en miette les biscuits rose de reims grâce à nos doigts ou à un mixeur puis on rajoute le beurre ramolli ( pas fondu hein... comme pour un crumble). On peut aussi mettre le beurre et les biscuits directement au mixeur et le laisser faire le boulot !
2. On tapisse notre moule de papier sulfurisé si besoin. J'ai utilisé des moules en silicone donc pas besoin (ce qui est génial ! je suis fan) puis on tapisse le fond et les cotés à l'aide de notre mixture. Environ 1cm d'épaisseur.
3. On laisse au moins 30 min au frais !
4. On préchauffe le four à 150°C.
5. Pendant ce temps on prépare le cheescake. On mélange tous les ingrédients à savoir le philadelphia, le sucre et les œufs un par un. 
6. On rempli un peu les moules à l'aide du cheescake puis on met des framboises puis on remet du cheescake jusqu'en haut.
7. On enfourne les cheescakes pendant 45 min. 
8. Il doit être tremblotant au milieu et ne pas trop dorer sur le dessus. Si il dore trop on met du papier sulfurisé sur le dessus.
9. On met au frigo une dizaine d'heures (je sais c'est long!)

Pour la gelée de fruits rouges que j'ai mise au dessus il suffit d'écraser une barquette de framboises, voire une barquette et demie. De la mettre 30s au micro ondes. Ensuite on la passe, puis on rajoute la gelée préalablement ramollie. Pour la gelée, pour une barquette voire une et demie on met une feuille de gélatine. 

Après vous pouvez aussi mettre du coulis de fruits rouges. On peut l'acheter directement dans les grandes surfaces ou chez Picard (mon chouchou !).

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Pavlovas aux framboises : léger et gourmand !

Mini pavlovas aux framboises : un dessert parfait pour l'été 

léger et gourmand !

En ce moment j'ai envie d'une cuisine légère... c'est surement du à la chaleur ! Du coup je vous propose ce petit dessert tout en légèreté.

C'est pas avec lui que vous allez prendre du poids :P

En plus il est assez gourmand.... bref je vous le recommande !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 45min à 100°C

Coût : €€
Difficulté : **

Pour une dizaine de mini-pavlovas

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 60g de sucre glace
• 70g de fromage blanc
• 150g de framboises

Recette :

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Montez les blancs en neige, une fois qu'ils sont bien fermes incorporez le sucre glace.
3. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille, formez une dizaine de petits tas en forme de nid, avec un creux au centre.
4. Faites cuire 45-50min au four. Laissez refroidir dans le four porte fermée.
5. Déposez une cuillère à soupe de fromage blanc sur chaque meringue. Décorez de 3 framboises et dégustez !
6. Miam !

Cupcake à la framboise, glacage pistache

♡♡ Cupcake à la framboise, glaçage pistache ♡♡

Des petits cupcakes que j'ai préparé pour une soirée entre amis. Ils ont fait leur petit succès !

 Il me restait des brisures de framboises d'une autre recette donc je les ai utilisé, 

mais c'est tout aussi bien avec des framboises entières, fraiches ou surgelées.

Pour le glaçage, c'est vrai qu'on voit souvent l'association fraises - pistaches, une association qui marche tout aussi bien voire mieux (pour moi) avec des framboises.

Si vous n'aimez pas les pistaches vous pouvez faire un glaçage au chocolat blanc ou un glaçage au coulis de framboises. Ce dernier est léger et frais.

J'avais aussi préparé un gâteau au chocolat hyper light, je vous en parle demain !

Pour 8 cupcakes

Coût : €

Difficulté : *

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min à 180°C

Ingrédients :

• 120g de farine
• 120g de sucre
• 2 œufs
• 100g de beurre
• 120g de framboises surgelées ou de brisure de framboises
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

• 40g de sucre glace
• 40g de pistaches
• 140g de St Moret ou Philadelphia 
• un peu de colorant vert (facultatif)

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un mixeur, mixez la farine, la levure, le sucre, l'œuf, et le beurre fondu.
3. Rajoutez les framboises délicatement, sans les mixer.
4. Remplir les moules à cupcakes jusqu'au 3/4. Faites les cuire 20 min. Sortez les du four et laissez les refroidir.
5. Préparez le glaçage. Concassez les pistaches, mélangez les avec le sucre glace et le St Moret. Vous pouvez rajouter un peu de colorant vert pour accentuer la couleur de la pistache. Laissez prendre le glaçage 1/2h au frigo.
6. Une fois le mélange pris, disposez le sur les cupcakes à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Si vous utilisez une poche à douille, faites attention à ce que les pistaches passent bien dans la douille.
7. Dégustez !

Voici la recette du glaçage "coulis" pour 8 cupcakes :

• 150g de sucre glace
• 50g de framboises

Écrasez les framboises et ajoutez le sucre glace petit à petit. Glacez les cupcakes et faites les refroidir au frigo.

CONCOURS : Cake Pops Citron - Framboises, nappage chocolat blanc

Cake Pops Citron - Framboises, nappage chocolat blanc 

Trop mignon :-) 

 

 Je participe en ce moment au concours MA TRES BELLE RECETTE organisé par Picard. Je compte sur vous pour aller voter :-) ici.

Il faut s'inscrire sur le site, ca prend deux minutes.... merci d'avance :-)

Je participe aussi pour un plat et une entrée que je vous présenterais plus tard.

Le concours consiste à réaliser une recette avec au moins deux ingrédients Picard et de la poster sur le site. Il y a un robot magnifique a gagner et un week end en relay et châteaux !!!!

La j'ai eu envie de me lancer dans des cake pops. J'avais envie de citron, du coup j'ai pensé au cake picard au citron qui est une tuerie ! 

Mélangé avec des brisures de framboises et du philadelphia... je fond !!

Cake pops

Coût : €€

Difficulté : *

Temps de préparation : 25 min

Pour 8 cake pops

Ingrédients :

• 100g de cake au citron 
• 3cs de framboises brisées 
• 50g de Philadelphia ou St Moret 

Pour le nappage : 

• 1 tablette de chocolat blanc 
• 3cs de philadelphia ou St Moret 
• colorant alimentaire rose (facultatif) 
• pic à brochette avec au moins un bout plat

Recette :

Dans un plat émiettez le cake au citron avec les doigts, puis rajoutez les framboises et le philadelphia. Vous devez obtenir une texture assez compacte qui "garde les formes".

Réalisez des petites boules, plantez un pic au milieu du coté du bond rond, jusqu'au milieu de la boule (pas plus loin, sinon vous allez les transpercer). Placez les sur une assiette et placez les au frais une petite heure.

Préparation du nappage : Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Lorsque le chocolat est bien fondu sortez le du feu et rajoutez le philadelphia. Vous devez obtenir une consistance assez crémeuse. Sortez les boules du frigo et avec un couteau nappez les boules de chocolat blanc.

Vous pouvez ensuite rajoutez des petite décorations comme je l'ai fait ou du colorant alimentaire dans le chocolat blanc.

Réservez une heure au frigo avant de déguster afin que le chocolat durcisse.

PANNA COTTA Framboise chocolat blanc

 

La panna cotta est vraiment un de mes desserts préférés... et cette recette... cette recette... est divine ! Je regrette de ne pas en avoir fait plus. L'acidité de la framboise mélangée à la douceur du chocolat blanc... un régal !!! Je m'en lèche encore les babines :-)

Coût : €

Difficulté : *

Temps de préparation et de cuisson : 5 min

Pour 4-5 vérines : 

 

Ingrédients : 

• 60 ml de crème liquide
• 60g de chocolat blanc
• 10ml de lait
• 3 feuilles de gélatine

 
Recette :

1. Mettez la gélatine dans un peu d'eau
2. Dans une casserole mettez la crème et le lait.
3. Une fois que ca frétille enlevez la casserole du feu, rajoutez le chocolat blanc, mélangez bien puis rajoutez la gélatine (sans l'eau... je dis ca au cas ou hein ^^). Mélangez
4. Mettez la préparation dans des petites vérines, garnissez de quelques framboises.
5. Mettez les au frigo pendant au moins 3h.

Mille Feuilles Ananas-Framboises

Après mon overdose chocolatée de Pâques, j'ai eu envie d'un peu de douceur. Aussi je vous propose une recette simplicime et délicieuse : le mille feuilles ananas - framboises.

Pour 3 personnes :

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Difficulté : *
Coût : **

 Ingrédients :

• un ananas
• 3cs de Rhum
• 2 barquettes de framboises
• un peu de beurre
• 6 cs de sucre

Coupez l'ananas en rondelles : il faut 3 + 6
Dans une poêle mettre une noisette de beurre, mettre les 6 rondelles d'ananas avec 6cs de sucre. Les faire bien dorer des deux cotés, rajoutez du sucre si besoin.
Une fois les ananas caramélisés, déglacez avec un peu de rhum.

Mettre les ananas au frigo pour refroidir le tout.

Présentation :

Mettez une rondelle d'ananas crue, puis mettez les framboises tout autour, mettez par dessus une tranche d'ananas caramélisés, puis les framboises puis l'ananas.

Pour la décoration vous pouvez mettre de la chantilly ou / et une fraise.

Pour les gourmandes et les gourmands vous pouvez rajoutez de la chantilly au milieu de chaque strates et / ou agrémentez d'un coulis de framboise.