Dos de cabillaud en écailles de Chorizo

Dos de cabillaud en écailles de Chorizo

J'avais vu cette recette sur Direct 8 dans l'émission A vos recette. Cette recette m'intriguait, je me demandais ce que pouvais donner l'alliance du chorizo avec le dos de cabillaud. J'ai donc testé hier soir avec chéri, et ca a été une réussite !

J'ai choisi du chorizo doux pour pas qu'il ne prenne trop le dessus sur le poisson. 

Cette recette change vraiment, j'ai adoré ! 

En plus elle est ultra simple à réaliser !

Le dos de cabillaud se marie parfaitement au chorizo. 

Je vous la conseille pour changer du poisson citron !

Pour quatre personnes :

Ingrédients :

• 4 Dos de cabillaud
• 12 tranches de chorizo

Pour la sauce :

• 4 échalottes
• 15cl de vin blanc
• 20cl de crème liquide

Recette :

1. Pour la sauce : On épluche les échalotes puis on les fait suer dans un peu d'huile d'olives. Une fois qu'elles sont devenues transparentes, on les déglace au vin blanc (autrement dit on rajoute le vin blanc). On laisse réduire un peu, puis on ajoute la crème liquide. On relaisse réduire jusqu'à ce que la sauce est une bonne épaisseur.
2. Pour le poisson : Dans un plat allant au four, on dispose les dos de cabillaud, on les assaisonne, puis sur chaque poisson on pose 3 tranches de chorizo.
3. On enfourne 10 min à 180°C.
4. Servir avec la sauce.

Poulet trop bon roulé à la coppa et la mozza fondante

Poulet trop bon roulé à la coppa et la mozza fondante

 

Recette ultra simple qui fera son petit effet. Je trouve que l'alliance de la coppa avec le poulet et la mozzarella est délicieuse. C'est moelleux et fondant !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 2 escalopes fines de poulet
• 4 tranches de coppa
• 1/2 boule de mozzarella
• sel, poivre du moulin

Recette :

1. On étale du papier film plastique sur le plan de travail. On met une escalope de poulet. Au milieu on met 2 tranches de coppa et 1/4 de la boule de mozza coupée en tranches.
2. Pour rouler on roule délicatement avec le film plastique ou on regarde comment faire ici.
3. On place la préparation 3 min au congélo.
4. On coupe en 3 ou 4 et on maintient la préparation à l'aide de cure dent pour la cuisson.
5. On fait chauffer un peu d'huile dans la poêle et on cuit pendant 3-4 min.
6. Pour servir on peut enlever les cure dent.

Curry de poulet à la tomate

Curry de poulet à la tomate

J'ai trouvé cette recette sur o'délices. Elle a eu son petit succès !

Je n'ai rien changé à la recette originale si ce n'est que j'ai remplacé le yaourt par la crème fraiche. J'ai également rajouté un demi piment vert qui a bien relevé le plat.

J'ai également enlevé la coriande, car je n'aime vraiment pas ça.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : une bonne dizaine de minutes

Difficulté : *
Coût : €

Pour deux personnes :

Ingrédients :

• 200 g de blanc de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café (à thé) de curcuma
• 1/2 cuillère à café (à thé) de cumin
• 1/2 cuillère à café (à thé) de gingembre
• 1/2 cuillère à café (à thé) de piment doux
• 400 g de tomates pelées et concassées
• 125 g de yaourt, 2cs de crème fraiche pour moi
• 1/2 piment vert émincé finement
• sel, poivre

Recette :

1. Coupez le poulet de petits morceaux.
2. Faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile. Salez. Réservez.
3. Pelez et émincez finement l'oignon.
4. Faites le fondre sur feu doux avec la gousse d'ail écrasée et les épices.
5. Ajoutez le poulet et laissez cuire 2-3 min.
6. Ajoutez la tomate, couvrez et laissez mijoter 10 min.
7. Ajoutez la crème, le piment, mélangez bien. Servez avec du riz.

Papillotes de poulet à la crème et au basilic

Petites papillotes de poulet à la crème et au basilic

J'adore les papillotes, ça permet de cuire sans aucune matière grasse et sa conserve toutes les saveurs... un pur bonheur !

J'ai trouvé cette recette dans le livre papillotes de Marabout. 

Cette recette est vraiment très savoureuse et meme allégée ! (j'ai utilisé de la crème allégée). 

J'ai acheté ces petites papillotes en solde chez Geneviève Lethu. 

J'en suis très contente. C'est quand même beaucoup plus pratique que le papier sulfurisé et c'est plus appétissant. A tout moment vous pouvez vérifier la cuisson en soulevant le couvercle, ce qui évite de devoir déchirer le papier sulfurisé ou se bruler avec l'alu !

Je vous les recommande !

 Assez parlé, voici la recette :

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min à 180°C

Ingrédients pour 4 personnes :

• une quarantaine de feuilles de basilic + quelques une pour la décoration
• 20cl de crème fraiche
• 2cs de moutarde (je recommande la moutarde Amora au Basilic)
• le jus d'un citron
• 4 blancs de poulet
• sel et poivre 

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger la crème fraiche, la moutarde, et le jus d'un citron. Saler et poivrer.
2. Laver les feuilles de basilic.
3. Dans des papillotes en silicone ou sur des feuilles de papier sulfurisé, disposez les blancs de poulet. Sur chaque blanc de poulet, ciseler une dizaine de feuilles de basilic à l'aide de ciseau. 
4. Disposer la crème.
5. Enfourner 25 min à 180°C.
6. Déguster !

Nuggest de poulet Dukan et BON !

Nuggest de poulet Dukan et bon (ce qui n'est pas souvent le cas... malheureusement)

Cette recette est vraiment top, on a pas du tout l'impression d'être ua régime, en plus le son d'avoine donne un petit gout différent des nuggests qu'on peut manger habituellement. Une recette que je referais même sans faire le régime !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min

Coût : €€
Difficulté : *

Pour deux personnes :

Ingrédients : 

• 2 escalopes de poulet / ou des aiguillettes
• 4cs de son d'avoine
• 2cs de Germe de blé
• 1 œuf
• 1 bouquet de basilic ou du basilic picard 

Recette : 

1. Coupez les escalopes en aiguillettes
2. mettre l'oeuf dans un petit saladier, mélangez
3. Mettez le son d'avoine, le blé et le basilic dans une assiette
4. Trempez successivement une aiguilette dans l'oeuf puis dans l'assiette
5. Dans une poêle faites chauffer 1cs d'huile d'olives et faites les griller.

Lasagne 100% végetarienne

♡♡ Lasagne végétarienne ♡♡

Petites recettes de lasagne végétarienne, version assez light puisque les légumes sont grillés au four.

Ça fait longtemps que je voulais les mettre sur mon blog, j'avais complètement oublié.

C'est une bonne recette mais c'est vrai que c'est assez long à faire si vous voulez tout faire de A à Z.

Après vous pouvez remplacer les légumes frais par des aubergines et courgettes grillées surgelées. Ceux de Picard dont délicieux.

Accompagnez d'une salade et dégustez !

Préparation : 30 min
Cuisson : 45min-1h

Coût : €
Difficulté : **

Pour 4 personnes : 

Ingrédients : 

• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 12 à 14 feuilles de lasagne
• 1l de sauce tomate nature
• 500g de mozzarella
• 1 bouquet de basilic
• 4cs de parmesan rappé
• sel, poivre

Recette :

• Rincez les courgettes et les aubergines et coupez les en tranche verticale d'environ 1cm. Salez les légèrement et posez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four avec un petit peu d'huile d'olives. Faites les griller 15min environ. Elles doivent être bien cuites.

• Dans une casserole, faites bouillir l'eau, y mettre les feuilles de lasagne (bon courage ! ). Personnellement j'ai eu beaucoup de mal avec mes feuilles de lasagne. J'ai essayé la méthode Ghislaine Arabian, vu sur M6, et ca n'a pas été facile. Je vous conseille de mettre les feuilles l'une après l'autre en attendant qqs secondes entre temps et de bien huilez l'eau.

• Huilez un plat à four pouvant contenir 2 feuilles de lasagne, posez les dans le plat, étalez dessus une fine couche de sauce tomate puis une couche de courgettes et une de mozzarella. Couvrez d'une deuxieme couche de pâtes puis une de sauce tomate, une d'aubergine et une de mozzarella. Continuez ainsi en salant, et poivrant entre chaque couche et en ajoutant le basilic ciselé. Nappez la derniere couche de pâtes de sauce tomate. Parsemez de parmesan.

• Enfournez 30 min à 210°C

♡♡♡♡

Crevettes marinées Paprika, citron et gingembre ! un délice

Crevettes marinées Paprika, citron et gingembre ! un délice

Simple et bon !

Ingrédients : 

• une bonne dizaine de crevettes
• le jus d'un citron
• 1cc de Paprika
• 1cc de gingembre
• sel, poivre

Recette :

1. Décortiquez les crevettes en laissant la queu pour la présentation
2. Dans un saladier mettez le jus de citron, le paprika, le gingembre et les crevettes. Filmez.
3. Laissez mariner une bonne heure au frigo 
4. Poêlé avec un peu d'huile.

Pizza LIGHT aux courgettes, pate au Yaourt 0%

♡♡ Pizza light aux courgettes et tomates ♡♡

♡ pâte maison au yaourt 0% ♡

J'ai eu cette idée de pizza suite à la recette publiée sur Papilles et Pupilles que j'ai adapté à ma sauce avec la pâte au fromage blanc 0%. 

Je voulais tester cette pâte au fromage blanc trouvé ici depuis longtemps, ce fut l'occasion.

J'ai trouvé ca vraiment sympa, ca donne une bonne texture à la pâte et ca lui donne un petit gout qui va superbement bien avec les courgettes.

Et en plus c'est diététique !

J'ai adoré, je referais cette recette !

Coût : €
Difficulté : *

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 + 20 min

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 60g de yaourt 0%
• 100g de farine
• 40g de beurre
• 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 grosse courgette
• 3cs de sauce tomate
• fromage rapé pour le dessus
• une petite dizaine de tomates cerises

Recette :

1. Réalisation de la pâte : mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer ! Lorsque la pâte à une bonne consistance, c'est à dire qu'elle a pris une forme de boule, vous pouvez l'étaler avec un rouleau, une bouteille, vos mains, ce que vous avez sous la main quoi. Personnellement, j'ai utilisé mes mains, j'avais que ca :P
2. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, pré-cuire 10 min au four à 200°C. (facultatif) 
3. Réalisation de la garniture : laver, raper la courgette, saler, poivrer.
4. Étaler la sauce tomate sur la pâte, mettre les courgettes rappées, les tomates cerises coupées en deux, le fromage rappé et enfournez 20 min à 200°C.

Papilote de Cabillaud au Lemon Curd

Papilote de Cabillaud au Lemon Curd 

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 J'avais très envie de tester mon lemond curd sur une recette salée. C'est chose faite avec cette petite papillote printaniere. 

Le résultat était top.

Coût : €€

Difficulté : *

Pour 2 personnes 

Temps de Préparation : 5 min + 5 min si vous réalisez le lemond curd en même temps

Temps de Cuisson : 15 min

Ingrédients : 

• 2 dos de cabillaud, ou tout autre poisson blanc
• 2 carottes
• 2 cs de lemond curd
• des baies roses
• 1/2 citron
• fleur de sel
• huile d'olives

Recette du Lemond Curd ici

Recette :

1. Coupez les carottes en tagliatelle grâce à un épluche légume.
2. Sur un rectangle de papier sulfurisé, disposez une cc d'huile d'olives, disposez par dessus le dos de cabillaud, et rajoutez les carottes.
3. Salez, poivrez.
4. Sur le dos de cabillaud, étalez 1cs de Lemond Curd, rajoutez qqs baies ainsi que 2 tranches de citron coupées finement.
5. Refermez la papillote et enfournez 10-15 min à 200°C.

Papillotes d'aiguillettes de Poulet au curry et au lait de coco !

♡♡ Papillotes d'aiguillettes de Poulet au curry et au lait de coco ! ♡♡

Petites papillotes ultra simple !

Coût : €
Difficulté : *

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min à 210°C


Pour 2 personnes : 

Ingrédients : 

• 15cl de lait de coco
• 1cc de gingembre
• 1 cc de cumin en poudre
• 2 cs de curry en poudre
• 6-7 aiguillettes de poulet
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• sel, poivre du moulin

Recette :

1. Mélangez le lait de coco avec le gingembre; le cumin et le curry. Salez, poivrez.
2. Coupez la courgette, l'oignon et la carotte en julienne.
3. Dans des papillotes en silicone ou sur un papier sulfurisé, déposez les aiguillettes de poulet, la sauce, et les légumes.
4. Fermez la papillotes hermétiquement et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

  

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♡♡ Papillotes d'été : dos de cabillaud, tagliatelle de courgette, feves sauce trop bonne ! ♡♡

Pour finir la semaine une recette ultra simple !

Pour deux personnes :

Coût : €€ (dépend du poisson choisi !)
Difficulté : * = ultra simple !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 2 dos de cabillaud ou un poisson blanc type colin, cabillaud
• 2 petites carottes
• 1 grosse poignée de fèves
• 2cs d'huile d'olives
• 3 carrés de boursin ou kiri
• gros sel, poivre du moulin

 Recette :

1. Mettez à cuire les fèves à la vapeur
2. Découpez 2 feuilles de papier sulfurisé
3. Disposez 1cs d'huile d'olives au milieu 
4. Mettez le poisson
5. Mettez du gros sel et du poivre
6. Épluchez les carottes, les couper en tagliatelle grâce à l'épluche légumes.
7. Rajoutez les tagliatelle et les fèves dans la papillote
8. Rajoutez un carré et demi de boursin ou de kiri dans chaque papillote
9. Fermez hermétiquement les deux.
10. Hop ! au four 15 min

Tomates farcies ultra rapide

Cette recette est ultra simple et dietetique puisqu'on utilise pas de la chair à saucisse mais de la viande hachée !
C'est un repas complet : féculents, protéines et légumes !


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min à 200°C

Coût : €€
Difficulté : *

Ingrédients :

• 600g de viandes hachées
• 6 grosses tomates
• 2 échalottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de persil
• 2 cs de chapelure 
• Boulgour

1. Evidez les tomates et mixez la chair. Conservez.
2. Dans une poêle, faites griller les oignons, l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olives. Quand la préparation a bien doré, rajoutez la viande hachée et le persil.
3. Une fois la viande cuite, disposez la dans les tomates évidées. Mettez les tomates dans un plat à gratin.
4. Versez la sauce tomate réalisée sur les tomates farcies. Mettez la chapelure sur le chapeau des tomates pour qu'elles soient bien dorées.
5. Rajoutez un peu d'eau au fond du plat, environ 2-3 cm.
6. Rajoutez le boulgour.
7. Mettez au four une trentaine de minutes à 200°C.

Chéri(e) qu'est ce qu'on mange ? Recette prête en 5 min chrono #1 : Sole aux amandes

Facile de sublimer des soles en quelques minutes en rajoutant juste un ingrédients : des amandes effilées.
Personnellement, je trouve qu'il n'est pas necessaire de rajouter de la sauce, du jus de citron et ca suffit !

Lorsque vous achetez les soles, demandez à votre poissonnier de les vider, d'enlever les écailles et la peau. Comme ca vous n'avez plus qu'à déguster.

Pour cette recette ultra simple il vous faudra :

• Des amandes effilées
• un peu de beurre
• des soles (c'est l'essentiel quand même !)
• du citron

Pour le fun :
Mettez une noisette de beurre dans la poele. Une fois le beurre fondue mettez y les soles et les amandes. Faites dorer les soles et les amandes des deux cotés. Quand vous pouvez facilement enlever la chair c'est cuit !
En général il faut environ 5 min de cuisson.

PS : si vous avez plus de place dans la poêle pour mettre les amandes, vous pouvez les faire griller dans votre micro-ondes sur la position grille.

Cabillaud et sa croute de pistache

Ultra facile et ultra bon !

Coût : €€
Difficulté : *

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour 2 personnes :

• 2 cabillauds
• 3cs d'éclats de pistaches
• 1cs de chapelure
• 1cs d'huile d'olives
• fleur de sel
• poivre du moulin
• 1/2 citron

1. Dans un petit saladier mettre les pistaches, la chapelure, l'huile d'olives, le citron et mélanger ! Si vous avez des pistaches entières il suffit à l'aide d'un pillon de les écraser. Si c'est des pistaches apéritives c'est bon aussi mais ne resalez pas après.
2. Disposez le cabillaud dans un plat qui va au four.
3. Mettre la moitié de la préparation au dessus de chaque cabillaud. Rajouter 2 pincés de fleur de sel et un tour de moulin.
4. Enfourner 20 min à 200°.

Déguster !

Roulé de Dinde à l'italienne

Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15min
Difficulté : *
Coût : €€

Ingrédients : 

• 2 escalopes de dinde extra fines 
• une bonne vingtaine de feuilles de basilic
• 2 tomates
• 1 càc d'huile d'olives
• 1/2 boule de mozzarella 
• 2 cs de pesto
• film plastique
• sel, poivre

Enlevez la peau des tomates en les trempant 30s dans l'eau bouillante, enlever les pépins que l'on va mixer pour réaliser la sauce.
Mettre les pépins dans le mixeur avec une càc d'huile d'olives et 4-5 feuilles de basilic. Réservez.

Prenez les escalopes, mettre au milieu dans le sens de la longueur les tomates coupées en dés, 1cs de pesto, 1/4 de la mozza, les feuilles de basilic coupées. Salez, poivrez.

Enroulez les escalopes dans le film plastique, on obtient des petits boudins.

Faire cuire 10-15 min à la vapeur.

Une fois cuit, coupez les en rondelles pour la présentation.

Rajoutez la sauce tomate maison, accompagnez de petits légumes et dégustez !

NB : vous pouvez également les poêlées avec un peu de beurre pour des escalopes plus gourmandes.

Poêlé de crevettes et pasta coco-curry

Avec un homme qui mange comme 4 et moi qui fait attention à ma ligne il me fallait une recette qui allie les deux. Comme les pâtes sont la base de son alimentation, et qu'il me restait un peu de lait de coco suite à un panna-cotta ananas coco, j'ai décidé de réaliser cette recette. Je vous laisse la découvrir.
La photo ne fait pas forcément ultra envie mais c'était ultra bon !


Temps de préparation : 20 min
Difficulté : *
Cout : **


Pour deux personnes
Ingrédients : 

• 300g de crevettes 
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cm de racine de gingembre
• 2 gouttes de Tabasco
• 2 cs d'huile d'olives
• 20 cl de lait de coco
• 10 cl de crème à 15%
• 4 à 5 cc de curry en poudre
• 1 citron vert ou jaune
• 1 cs de coco rapé 
• 150 g de pâtes  

  Faire cuire les pates comme vous en avez l'habitude.

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir l'oignon haché et les crevettes dans l'huile d'olives pendant 3-4 min.
Ajoutez l'ail haché, le gingembre pelé et rapé, le tabasco, le curry en poudre, les tomates coupées en dés et cuire 3min en remuant un peu.
Rajoutez la crème, le lait de coco, le jus de citron et remuez.

Laissez cuire encore 3-4 min.

Dressez avec les pâtes et dégustez !