YOUPIE !!!! Mes WHOOPIE PIES rhubarbe-chocolat blanc-fraise !

Hum que ces petits gateaux sont bons ! 

Pour la petite histoire, les whoopie pies nous viennent des États-Unis où ils sont très populaires et détrônent le traditionnelle cupcake. Son origine précise est néanmoins assez vague puisque deux États des Etats-Unis "se battent" pour la maternité de cette petite gâterie (La Maine et la Pennsylvanie).

Quant au nom de la pâtisserie, les origines sont tout aussi vagues. «Dans certains textes, on peut lire que c’est un fermier amish, en apercevant le dessert dans son lunch, qui a crié de joie: “Whoopie! ”, et le nom serait resté.» Mais une autre explication existe. «Une chanson a été popularisée avant que ce dessert soit connu. Son titre est Making Whoopie, un euphémisme pour “faire l’amour”. Ça pourrait aussi venir de là».

En fait le whoopie pies est une petite gâterie toute simple : une bonne couche de glaçage prise en sandwiche entre deux petits gâteaux très moelleux.

En France, ce dessert est aussi parfois appelé "macaron américain", d'ailleurs comme les macarons, il est possible d’en faire autant de variétés que votre imagination le permet.

Assez parlé, la recette !

J'ai essayé plusieurs recette pour les whoopie pies et c'est celle que j'ai trouvé dans le livre Petites douceurs est la meilleure :

Pour une vingtaine de whoopie pies

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1h

Ingrédients :

Pour les gâteaux :

• 100g de beurre mou
• 100g de semoule
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 5cl de crème fraiche liquide

Pour la garniture :

• 150g de rhubarbe
• 40g de chocolat blanc
• 50g de fraises

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans le robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
3. Incorporez l'oeuf puis la farine et la crème. Placez le mélange 1h au frigo.
4. A l'aide d'une poche à douille, formez des petites boules de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
5. Faites les cuire 10 min. Plantez le couteau dans un des gateaux pour vérifier, ils doivent rester bien moelleux.
6. Préparez la garniture : coupez la rhubarbe et les fraises en fines lamelles.
7. Dans une casserole, faites cuire ce mélange à feu moyen environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une compotée. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez.
8. Laissez refroidir puis garnissez les gâteaux.

J'ai testé pour vous le dessert dietetique de 100% Mag

L'autre jour je zappais quand je suis tombée sur la chronique de 100% mag sur les coupes-faim ! Évidemment, je suis restée devant le petit écran ! Une diététicienne a alors proposé THE menu minceur sans faim.

Voici son dessert (sans la compote) :

 

Temps de préparation : 7 min

Temps de cuisson : 2 min

Difficulté : *

Coût : €

Pour 3-4 vérines :

La recette originale :

• 400 ml de lait
• 1 sachet d'agar-agar
• 1 cs de miel
• Quelques fraises

Ma recette :

• 400 ml de lait
• 2 feuilles de gélatine (je préfère à l'agar - agar)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques fraises

+ sur le dessus une petite complotée fraise- rhubarbe : 

Dans une casserole mettez 150g de rhubarbe, 75g de fraise, un sachet de sucre vanillé et un peu d'eau puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une compotée. Environ 20 min.


Mes impressions :
C'est un dessert très frais, parfait pour l'été ou à la fin d'un repas un peu lourd. En plus, on le mange vraiment sans culpabilité.
Après c'est sur que ca ne vaut pas une bonne pannacotta mais c'est pas mal du tout.
Chéri a aussi adoré ce dessert et encore plus quand je lui ai dit que c'était hyper light !

Je n'ai jamais fait des cupcakes, je n'ai jamais gouté la rhubarbe ! Cupcake à la Rhubarbe ! JADORE

Mon chéri arrêtait pas de me tanner... "chéri j'adore la rhubarbe, tu pourrais pas nous faire quelque chose ?"... Ah oui bien sur... mais la rhubarbe je ne sais pas du tout quel gout ca a !

Bon allez promis je te fais ca bientot... je vais étudier la chose :-)

Mais c'est vrai qu'en ce moment j'ai envie de faire des cupcakes, des cupcakes tout chocolat, des carrot cupcakes... Chéri va pas être content... Puis zut, j'ai qu'à faire des cupcakes à la Rhubarbe :-).

C'est parti !

D'ailleurs vous verrez surement d'autres recettes à base de rhubarbe parce que j'en ai acheté 10 fois trop.. comme d'habitude j'ai envie de dire ! Je crois que je vais essayer d'en faire une recette salée, si vous avez des idées à me soumettre, je suis preneuse !

J'ai vraiment été agréablement surprise.

D'après une recette de Petites Douceurs, édition Mango. Par rapport à la recette de base j'ai enlevé un peu de sucre.

Pour 6 gros cupcakes + 4 petits :

Temps de préparation : 30 min. C'est assez long à cause des deux étapes : le cake puis la rhubarbe.
Temps de cuisson : 25 + 5 min
Temps de repos au début de la rhubarbe : 1h

Coût : €
Difficulté : **

Ingrédients :

Pour le cake : 

• 150g de rhubarbe
• 80g de sucre semoule
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 60g de beurre
• 130g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la meringue :

• 1 blanc d'œuf
• 60g de sucre semoule

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Avant d'éplucher vos tiges de rhubarbe, coupez les extrémités. Puis tirez dessus pour enlever la peau qui part en filament. Coupez la rhubarbe en tout petits dés et laissez les macérer dans 60g de sucre pendant 1h. Mettez le bien dans un saladier, et pas dans une passoire.
3. Dans le robot, battez l'oeuf entier et le jaune avec le reste de sucre. Incorporez le beurre fondu, la farine et la levure.
4. Ajoutez la rhubarbe et "l'eau qui en est sorti" et mélangez.
5. Prenez votre moule à cupcakes puis mettez les petites caissettes en papier. Mettez la pâte jusqu'au 3/4. Enfournez les cupcakes pendant 25 min.
6. Préparez la meringue : montez les blancs en neige avec une pointe de sel. Une fois que les blancs sont bien fermes (on le voit quand on ne voit plus les blancs "bouger" dans le robot) rajoutez le sucre petit à petit, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.
7. A l'aide d'une poche à douille, décorez les cupcakes avec la meringue.
8. Faites les cuire 5 min au four à la même température.
9. Si au bout de 5 min la meringue n'a pas grillé, mettez le four 2 min sur la position grille.